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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉1300克，酵母10克，清水750毫升

　　2、主面

　　砂糖415克，高筋面粉700克，鹽21克，全蛋液220克，奶粉75克，奶油220克，清水135毫升，改良劑8克，蛋糕油13克

　　3、其他配料

　　黃桃55克，黃金醬適量

二、做法

　　1、先將高筋面粉、酵母、清水慢速拌勻轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘；發(fā)酵2小時(shí)，溫度32℃，濕度72%成種面。

　　2、將種面、砂糖、全蛋液和水慢速拌勻；加入高筋面粉、奶粉、改良劑慢速拌均勻，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘。

　　3、加入奶油、蛋糕油、鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速打至面團(tuán)光滑，松弛20分鐘，松弛好即成主面。

　　4、分成每個(gè)65克的小面團(tuán)，滾圓，松弛20分鐘，松弛好后用搟面杖搟開，卷成長(zhǎng)形，揉長(zhǎng)，成形，放入紙杯。

　　5、放入模具，進(jìn)發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘，溫度36℃、濕度90%。醒發(fā)至模具九分滿，掃上全蛋液（分量外），放上黃桃，擠上黃金醬，入爐烤15分鐘，溫度上火185℃、下火165℃。烤好后出爐。